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诗文 照烧鸡腿饭
释义
照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭

  • 家常味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

卤肉饭、叉烧饭、排骨饭都属于零失败绝味懒人饭,每种懒人饭都有其灵魂,而照烧鸡腿饭的灵魂就是那碗照烧汁 话说,本来照烧菜源自日本,味道醇厚,色泽光亮度极好,因其如太阳照耀般明亮,故名照烧。照烧菜需要用专门的照烧汁来制作,而专业照烧汁配料较多,制作也相对复杂 不过,什么也难不倒我们大中国的吃货啊!我们用最普通的调味品就能秘制一碗堪称专业的照烧汁,便可做出一道绚丽的照烧鸡腿饭 做好的照烧鸡腿饭,鲜香多汁的嫩鸡腿配上一份上好的白米饭,绝对是无敌销魂!那味道醇厚、香气诱人的照烧汁,拌饭真滴是太王道了

照烧鸡腿饭营养建议

  • 含糖量 16.73
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

照烧鸡腿饭的食材2人份

  • 鸡腿1只
  • 黄瓜15克
  • 米饭1碗
  • 西兰花20克
  • 胡萝卜15克
  • 白芝麻少许
  • 5克
  • 大蒜8克
  • 料酒3大勺
  • 红糖1大勺
  • 酱油3大勺
  • 蚝油2大勺
  • 蜂蜜2大勺

照烧鸡腿饭的做法

1 照烧鸡腿饭菜谱图解

将鸡腿洗净剔除骨头,用刀背拍几下,再用叉子叉上小孔

2 照烧鸡腿饭菜谱图解

将处理好的鸡腿放在容器中,倒入1大勺料酒、1大勺酱油

3 照烧鸡腿饭菜谱图解

加入红糖抹匀,再放入大蒜粒和姜片,腌30分钟以上

4 照烧鸡腿饭菜谱图解

取一只碗调照烧汁,倒入酱油和料酒。(照烧汁材料:蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺)

5 照烧鸡腿饭菜谱图解

加入蚝油和蜂蜜搅拌均匀

6 照烧鸡腿饭菜谱图解

混合好的照烧汁入锅,煮至液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候离火,照烧酱汁完成

7 照烧鸡腿饭菜谱图解

西兰花切小朵、胡萝卜切花片、黄瓜切片备用。锅里水沸,放入西兰花、胡萝卜、黄瓜,加盐和油焯熟备用

8 照烧鸡腿饭菜谱图解

锅里热油,鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄,再翻面将另一面也煎至金黄,倒入烧好的照烧酱汁,小火收汁

9 照烧鸡腿饭菜谱图解

取出煎好的鸡腿切条,盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上,配上拌好的蔬菜即可

成品图

照烧鸡腿饭的烹饪技巧

鸡腿洗净剔骨后,用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样可以防止皮缩
煎制全程用小火,要不时地用铲子按压鸡肉,先将鸡皮煎至金黄色再翻面煎
汁最好不要全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃

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更新时间:2025/4/5 13:42:57