葡萄干戚风蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
蛋糕还是最爱戚风，口感细腻，松软有弹性，不管加不加奶油，加不加巧克力神马的都好吃，百吃不厌啊。
葡萄干戚风蛋糕卷营养建议
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含糖量 21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干戚风蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 细砂糖60克
- 牛奶45克
- 色拉油45克
- 鸡蛋4个
- 葡萄干15克
- 朗姆酒适量
葡萄干戚风蛋糕卷的做法
1
材料准备好，低粉过筛筛好备用，葡萄干用朗姆酒泡着待用
2
分离蛋黄蛋白，蛋黄蛋白各放入不同的打蛋盆中，蛋白盆加入蛋白前必须保证无油无水
3
蛋黄盆加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入牛奶和色拉油，打至混合状
4
加入筛好的低筋面粉，充分拌匀
5
蛋白加40G细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡。轻轻提起打蛋器，呈弯区的角
6
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
7
翻拌好倒入到剩下的蛋白霜的盆中，翻拌均匀，即成蛋糕糊
8
烤盘铺好油纸，葡萄干挤干水份，在油纸上铺开来
9
然后把蛋糕铺倒入到烤盘中，在台上轻摔几下震出大气泡，放入烤箱中层，上下火150度烤28分钟
10
烤好取出，倒扣，撕去油纸，然后把油纸掩在上面放凉，凉透后用一张新油纸盖上面，再翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起，接口处朝下，两头封好，入冰箱冷藏两小时定型，吃时取出切开即可
成品图
葡萄干戚风蛋糕卷的烹饪技巧
按照步骤来一般都会成功哈，翻拌就是不能像打蛋器似的打圈，从底向上翻过来
蛋糕卷的蛋白不用打的太硬，湿性发泡即可，不然卷的时候容易开裂