番茄冰激凌
- 冻
- 酸甜味
- <数小时
- 初级入门
什么水果冰激凌，什么奶油冰激凌，那都弱爆了，挑战冰激凌味蕾的新口味——番茄冰激凌，酸酸甜甜，奶香四溢的口感，淡淡的，一点都不腻，在炎炎烈日下，若是吃上一杯冰激凌，一层层的美味慢慢扑来，浸透人的心脾，甜蜜的味道随意从手中获得。
番茄冰激凌营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄冰激凌的食材2人份
- 西红柿200克
- 牛奶200克
- 淡奶油100克
- 鸡蛋1个
- 白糖50克
番茄冰激凌的做法
1
将番茄洗净去皮，切成碎块，放入料理机中打成酱汁，煮沸备用
2
将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火
3
然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去，不要把鸡蛋烫成蛋花
4
搅拌均匀后再将混合好的蛋奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮好后，隔冷水降温，凉到室温
5
倒入番茄汁中搅拌均匀
6
奶油加糖倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖
7
然后倒入冷却好的番茄蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀
8
将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固
9
食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好
成品图
番茄冰激凌的烹饪技巧
千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑
配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的话，冷冻后不会顺滑细腻
最好可以将冷冻的冰激凌，重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦，也请至少在冷冻过程中，把冰激凌取出，手工搅拌4次以上，可获得好的口感