抹茶椰冻杯
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
满满少女心的甜点！这是尝过这款蛋糕的同事给的评价。用学厨的堡尔美克模具做的这款抹茶椰冻杯，宇治抹茶的清香，红豆的绵软，加上椰香浓郁入口即化的椰冻，整个蛋糕口感丰富。这一抹清丽的绿色似乎在提醒我们，冬天已经来了，春天还会远吗？
抹茶椰冻杯营养建议
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含糖量 18.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶椰冻杯的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 细砂糖105克
- 低筋面粉140克
- 抹茶粉10克
- 黄油40克
- 牛奶55克
- 椰浆150毫升
- 淡奶油150毫升
- 吉利丁片15克
- 牛奶90毫升
- 细砂糖35克
- 椰蓉少许
- 蜜红豆适量
抹茶椰冻杯的做法
1
很重要的前奏，是用方子以外的黄油融化成液体，刷遍模具里面每个角落！ 10克抹茶用55克温牛奶调匀化开，加入40克黄油，一起隔水加热至黄油融化后，使温度保持在40°C以上
2
室温鸡蛋一次性放入所有砂糖
3
隔50度左右温水打发
4
打到蛋糊细腻蓬松，滴落的蛋糊痕迹能画出8字，不会马上消失
5
筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉
6
倒入第一步预热着的黄油牛奶抹茶糊
7
仔细翻拌到蛋糕糊细腻有光泽，用刮刀盛起时能够自然顺畅地流下
8
将面糊装入裱花袋挤入模具，高度到模具里面的划线标记处，震模以震出气泡
9
烤箱160度，中层上下火，35分钟左右（温度和时间仅供参考，请结合自己烤箱脾气调整），出炉晾凉，轻松脱模
10
等蛋糕晾凉的时候把吉利丁片放冷水泡软，椰浆、淡奶油、牛奶、35克细砂糖全部混合，小火加热到砂糖融化后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
11
蛋糕内放入蜜红豆，多少随意
12
将椰奶液倒入蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏数小时，凝固即可
13
表面撒上少许椰蓉装饰，完成！
成品图
抹茶椰冻杯的烹饪技巧
椰奶液的量如果稍多，放入另外的容器冷藏，也是好吃的甜品