诗文 | 老豆腐 |
释义 |
![]() 老豆腐
小料齐全的天津老豆腐 天津人喜欢把豆腐脑叫成老豆腐,老豆腐全国各地几乎都有,但各有各的味道,天津人讲究端上来的一碗老豆腐里小料要全,芝麻酱、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少,如果你喜欢辣还可以放辣子油,然后配上果子和饽饽再加一碗豆浆,包你一上午工作起来干劲十足。 老豆腐营养建议
老豆腐的食材2人份
老豆腐的做法
1
![]() 先端上一碗香滑的老豆腐吃着
2
![]() 先来制作花椒油:碗中倒入酱油,撒少许盐(如果觉得够咸也可不撒盐)。将炒锅烧热倒油,放入花椒烧至冒烟,将锅中热油倒入酱油碗中,花椒油就做好了
3
![]() 准备好四小料:大蒜捣烂加少许凉开水成蒜汁,芝麻酱用少许香油懈开。
4
![]() 香菇冲洗后泡发切小块,香菇水留着。 黄花菜和木耳也泡发后洗净切小块
5
![]() 3. 制作卤子:炒锅烧热倒油,放入八角香叶炸香后放葱姜炝锅,下入香菇煸炒出香味,
6
![]() 倒入蚝油和酱油,然后放入花菜和木耳翻炒后倒入泡发香菇的水和清水,
7
![]() 放少许鸡精,煮开后将八角和香叶捞出
8
![]() 倒入适量的水淀粉勾芡成浓稠的卤就可以了
9
![]() 将内酯豆腐用勺片入碗中,
10
![]() 然后舀入适量卤,
11
![]() 淋入芝麻酱 蒜汁
12
![]() 舀入韭菜花 花椒油
13
![]() 喜欢辣的舀上一小勺辣子油,一碗香滑的老豆腐就开吃了
成品图
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