蒜粒烧牛蛙
- 烧
- 蒜香味
- <30分钟
- 中级掌勺
这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊，我们在超市买的，经常断货，买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买，就那么几只蛙腿，又想吃这种味道的，又想吃那种味道的，想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一，一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触，还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了，然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓，太能假冒伪劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗？唉！每次吃牛蛙都嫌不够吃，只恨牛蛙爹妈少生几只腿。应该一只牛蛙八条腿，噗通噗通，全部跳进我的嘴里来吧！
蒜粒烧牛蛙营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜粒烧牛蛙的食材2人份
- 牛蛙3只
- 花椒1把
- 食盐2勺
- 茴香5克
- 八角2个
- 大葱2根
- 姜 1块
- 料酒2勺
- 五香粉1勺
- 胡椒粉1勺
- 丁香5颗
- 蒜2头
- 生抽2勺
- 植物油4汤匙
- 水适量
- 青椒1个
- 红椒1/2个
蒜粒烧牛蛙的做法
1
牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏，用食盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍，洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒、食盐和胡椒粉腌制10分钟
2
蒜去皮，姜切末
3
大葱切断，准备香料：八角2个、丁香2个、茴香5克、花椒1把
4
洋葱洗净切块
5
锅里放油烧热
6
油温七成热时，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味
7
加入牛蛙翻炒
8
加五香粉盖上锅盖焖5分钟
9
在放入洋葱，调入生抽1勺、老抽1勺和食盐1勺，炒到洋葱软下来出香味
10
加入少量的清水盖上盖子焖10分钟
11
大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
成品图
蒜粒烧牛蛙的烹饪技巧
牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感
加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉