诗文 | 养胃山药饼 |
释义 |
养胃山药饼
论热量,它比红薯还低一半,做成早餐蓬松柔软,减肥你可别错过! 短暂的回暖期过后,因冷暖空气的交锋,这段时间湖南地区总是阴雨绵绵。过于潮湿的空气也让人体产生一些不适反应,感冒发烧、呼吸道感染、肠胃不适、胃口不佳等各种不适袭来。美美建议大家,春季多吃薏米、山药、红枣等健脾化湿的食物,为身体“排湿”。 山药是一种特别适合春天食用的食材,它含有淀粉酶等多种营养物质,经常吃山药可以健脾养胃,有助于人体消化。 山药中含有多种人体所需要的营养成分,经常吃山药可以强身健体,增强体力,男性朋友可以多吃点山药,可以补肾。 女性朋友多吃点山药可以养颜美容,还可以滋阴,经常吃山药可以保持皮肤弹性,使皮肤水润白皙,也可以有延缓衰老的作用。 山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量却比红薯高,所以特别适合减肥的时候吃哦。 山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以要是家人有消化不良、不思饮食的时候,可以做点山药饼当早餐当点心吃上几次,缓解身体的不适。 山药的营养这么好,春天一定不要错过哦,山药营养好,但是它的做法比较受拘束,除了做汤、清炒之外,似乎没有其它的做法了,天天这样吃,是不是感觉有点腻呢? 别愁,美美今天给大家介绍一个用山药做的早餐,这道早餐的山药含量特别大,口感粉糯糯的特别好吃,不用一滴油,最适合减肥的时候吃辣。我家的孩子很喜欢呢。做法也简单,一起来看看吧!喜欢可以收藏起来哦,周末的时候给家人试试! 养胃山药饼营养建议
养胃山药饼的食材2人份
养胃山药饼的做法
1
山药去皮,洗干净后蒸熟
2
趁热,用擀面杖将山药捣碎,越细越好
3
蒸好的山药放入料理机里,加入三个鸡蛋,打成细腻的山药泥
4
将山药泥倒出来,放至温热,加入面粉和酵母粉。(一定要稍微冷却下,防止将酵母粉烫死)将面团揉成表面光滑的状态。揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵40分钟左右。要烙出松软好吃的饼,面饼一定要像耳垂一样软(这一步很关键,面团太稀不成形,面饼太干,烙出的饼又不松软)
5
发酵好的面团明显变得膨大圆润,用手指头在面团上撮一个洞,洞口不回缩,不坍塌就表示发酵到位了。如果洞口回缩就表示还需要继续发酵
6
面板上撒上干粉防粘,将山药面片放在案板上,用擀面杖擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片,不要太薄,稍微有点厚度,烙出来的饼才会出现中空,口感也更松软。 用圆形模具压出形状,剩下的面片继续擀薄,可以反复操作,直到所有的面团都做完
7
将压好的小圆饼放在案板上,盖上保鲜膜放在温暖的地方,常温进行发酵。或者摆入烤盘,直接放入烤箱,选择烤箱发酵功能进行发酵,我习惯将蒸锅烧至30多左右,将面片放在温水锅中发酵,大约20分钟就可以了。 发酵好的小饼明显变胖,用手提着油纸提起来很轻盈,用手指轻轻摁压,会有慢慢的回弹,就发酵完成了
8
锅中不放油,直接将山药饼坯放入锅中,开小火,勤翻面,将山药饼两面都煎至出现焦黄的斑点
9
再稍微煎一两分钟,山药饼熟透后会膨胀,中间出现空心,山药变得圆鼓鼓的,就表示熟透了,直接吃就很美味哦,中间的空心也可以塞入咸菜呢,
成品图
养胃山药饼的烹饪技巧山药可以换成南瓜、菠菜或者其他蔬菜泥,怕麻烦也可以直接用清水揉面,但是如果用清水的话,水和面粉的比例大约为1:2,但是面粉的吸水量不一样,大家揉面的时候要注意查看状态,面团跟耳垂一样柔软就可以了 |
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