水晶猪皮冻
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！
水晶猪皮冻的食材2人份
- 猪皮500克
- 各种去腥料适量
水晶猪皮冻的做法
1
锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
2
把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
3
切成条状，再用温水冲洗一遍
4
锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
5
大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
6
把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
7
冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
8
大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可
9
蘸汁吃
成品图
水晶猪皮冻的烹饪技巧
肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除.
可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了