香甜沙琪玛
- 拔丝
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
小时候家里没到冬天的时候都会那些五谷杂粮去小作坊做一些芝麻糖、沙琪玛（我们家是硬的）这写东西，又甜又管饱 没到冬天太阳出来的时候跟着奶奶一起拎着火炉边晒太阳边吃芝麻糖，后来越来越大了，不是因为离家远了，而是小作坊没有了，下时候的味道找不到了，跟着小作坊一起消失不见了。。。。。 所以跟我一起来寻找小时候的味道吧。
香甜沙琪玛营养建议
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含糖量 43.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香甜沙琪玛的食材2人份
- 面粉200克
- 鸡蛋1个
- 白糖150克
- 麦芽糖1勺
- 熟黑芝麻适量
- 熟花生仁碎适量
- 水60毫升
香甜沙琪玛的做法
1
我用面条机做出来的面，鸡蛋加入面粉里面用面条机做出来后剪成5厘米左右的段
2
起锅（无水）放入食用油烧热后，将剪成的小段放入油锅中炸至金黄捞出沥油
3
另起一锅（无油）加入水、白糖、麦芽糖熬制粘稠关火
4
加入沥过油的面条、熟黑芝麻、熟花生仁碎翻炒均匀
5
取容器，刷上一层熟油（可用炸过面条的油）将搅拌好的沙琪玛倒入压紧并压平，自然冷却至凝固变硬即可切块食用
成品图
香甜沙琪玛的烹饪技巧
烤熟或者焯熟去皮后用保鲜膜包好使用任何坚硬的容器压碎即可