干煸豆角
- 干煸
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
干煸豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经； 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品； 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效； 四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
干煸豆角营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸豆角的食材2人份
- 四季豆200克
- 猪肉20克
- 蒜10克
- 花椒3克
- 麻椒2克
- 葱5克
- 姜3克
- 淀粉5克
- 酱油12ML
- 白糖5克
- 料酒3ML
- 植物油适量
- 盐适量
干煸豆角的做法
1
准备好材料
2
肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟
3
辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末
4
豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段
5
锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸
6
豆角小火炸成虎皮即可
7
控油捞出备用
8
锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出
9
锅里留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味
10
放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味
11
快速翻均匀
12
最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下就出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒。盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的）
成品图
干煸豆角的烹饪技巧
多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状