潍坊肉火烧
- 烙
- 五香味
- <30分钟
- 初级入门
传统的潍坊肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。\n现在没了炭火炉，咱们用煎锅烙，口感也是毫不逊色呢！
潍坊肉火烧营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
潍坊肉火烧的食材2人份
- 五花肉450克
- 面粉300克
- 大葱4颗
- 盐2克
- 油适量
- 酵母粉2克
- 猪油1茶匙
- 砂糖1克
- 蛋清1个
- 生姜1块
- 酒酿2勺
- 蚝油1勺
- 生抽2茶匙
- 香油几滴
- 味精1/6茶匙
- 五香粉适量
- 盐2克
潍坊肉火烧的做法
1
酵母用温水化开
2
面粉中加入盐2克，加入酵母水揉成较软的面团
3
加入猪油
4
揉至猪油略微吸收，面团的表面还有一层猪油的油腻感，盖上保鲜膜进行发酵
5
准备葱，姜，鲜肉
6
鲜肉绞成肉糜
7
葱，姜剁碎，用半碗清水寖泡，成葱姜汁
8
肉糜中加入，盐2克，蚝油，五香粉，味精，砂糖，蛋清，生抽，香油
9
搅打均匀吸收
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分次加入葱，姜汁，顺时针搅打吸收
11
做好的肉馅
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面团已经发酵完成
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分割成等量的剂子
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取一个剂子直接按扁，因为面团太软是无法整形的，双手擦油会比较好操作
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像包包子一样收口
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煎锅刷一层油，生胚直接放进煎锅中
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按扁所有的生胚，开启小火加热
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大约5分钟左右，两面烙至金黄色就可以了
成品图
潍坊肉火烧的烹饪技巧
面团较软无法整形，略微成团就可以进行发酵。\n葱姜水，分次添加，每次吸收完了，再次添加