诗文 | 豆乳拿破仑蛋糕 |
释义 |
![]() 豆乳拿破仑蛋糕
拿破仑酥一直是我家很喜欢吃的甜品,酥松的口感配上满满的奶油馅,口感是没得说,好吃的不得了。 这次的豆乳拿破仑是我酝酿了许久才做的,因为制作过程极其麻烦,所以一直迟迟未动手。但是每每想起那股香甜的味道, 就抑制不了嘴里的馋虫滋长。 所以,昨天终于把它端上餐桌了,受到了老头和娃的热烈捧场,高兴啊! 豆乳拿破仑蛋糕营养建议
豆乳拿破仑蛋糕的食材2人份
豆乳拿破仑蛋糕的做法
1
![]() 将高筋粉和低筋粉混合,搅拌均匀
2
![]() 加入室温软化的黄油
3
![]() 再加入盐
4
![]() 用双手搓成面包屑状
5
![]() 然后轻抓成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时
6
![]() 裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中,用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏
7
![]() 冷藏后的面团取出,用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片,差不多是黄油大小的2倍
8
![]() 将冷藏后的黄油片放在面片中央
9
![]() 将面片两边向中间折起,然后捏紧封口,注意四周都要捏紧
10
![]() 然后用擀面杖擀成长方形
11
![]() 两边再向中间折起
12
![]() 然后对折,就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次,每叠完一次,都要放入冰箱冷藏半小时
13
![]() 第三次被子叠完后,取出,用擀面杖擀成3mm厚的面片
14
![]() 切去四周不平整的边
15
![]() 将面片放入铺好油纸的烤盘,用叉子插上无数个洞洞,以免烘烤时鼓包。烤箱预热,中层,185度,25分钟。如果表面上色过深,加盖锡纸
16
![]() 下面制作豆乳酱。将蛋黄和糖粉混合,搅打均匀
17
![]() 然后筛入低粉,搅拌均匀
18
![]() 豆浆倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
19
![]() 将蛋黄豆浆液倒入不粘锅中,小火加热,并不停搅拌
20
![]() 直到豆浆糊成粘稠状,用刮刀刮过,不会合拢即可。取出,冷却
21
![]() 奶油奶酪用电动打蛋器搅打至体积膨大且顺滑
22
![]() 将冷却后的豆乳糊倒入奶酪中,继续搅打至融合
23
![]() 成图中的样子,这样豆乳酱就做好了
24
![]() 装入裱花袋中,冷藏
25
![]() 淡奶油中加入25g糖粉,打发
26
![]() 冷却的千层酥皮和戚风蛋糕片,切成同等大小的长方形状
27
![]() 将打发好的淡奶油装入裱花袋中,剪个小圆口,和豆乳酱的裱花袋孔一样大。取一块千层酥皮,挤上一层奶油
28
![]() 再挤上一层豆乳酱
29
![]() 撒上黄豆粉。 黄豆粉的制作方法:将黄豆洗净,晾干,放入烤箱中170度,8分钟即可。然后冷却,用研磨机打成黄豆粉即可
30
![]() 再盖上一片蛋糕片
31
![]() 再挤上奶油、豆乳酱,撒上黄豆粉
32
![]() 然后再放一块酥皮,再挤上奶油和豆乳酱,撒上黄豆粉即可
成品图
豆乳拿破仑蛋糕的烹饪技巧豆乳酱一次性用不完的话,可以制作成豆乳盒子,因为豆制品易变质,尤其是现在夏天,一定要冷藏,并且快速用完 |
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