葱香杂粮饼
- 烙
- 葱香味
- <60分钟
- 高级厨师
今天推荐一道非常好吃的杂面葱香饼，发面的，外皮被油烙的焦香，咬一口里面却柔嫩宣软，咸口葱香味，正适合早餐起来有点腻腻的感觉，一口下去就能勾起食欲。
葱香杂粮饼营养建议
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含糖量 44.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱香杂粮饼的食材2人份
- 玉米粉100克
- 面粉100克
- 香葱2棵
- 酵母3克
- 盐适量
葱香杂粮饼的做法
1
玉米粉和面粉备好，放入酵母。玉米粉用最精细的品种，这样口感很好
2
加温水，一边倒水，一边搅拌，把面粉搅拌成有点干的糊状，因为有玉米粉的作用，整体面粉绝对不会粘盆，水一点点加，看用筷子轻轻能挑起面团，但不流动的样子就可以。盖好，晚上做就冷藏发酵一夜，要是午餐或者晚餐做，就室温发酵1小时左右
3
面团发酵涨起，至2倍大
4
用筷子搅拌排气，倒入鸡蛋，放入切碎的葱花和一点盐，盐不要多，有咸味就行。搅拌均匀
5
用汤勺，满满一大勺一个，放入已经放了油的锅内，在用勺轻轻抹平，大约是1厘米厚的饼状
6
翻过来，用铲刀轻轻按压，面糊会自然再分散开一点，一直到面饼涨起熟透即可
7
也或者干脆烙一张大的，出锅切块，可以微微大一点油，很香
成品图
葱香杂粮饼的烹饪技巧
面糊搅拌不用手和面，也可以在稀一点，就是不要和成团的样子，成糊状
后期我放了一个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的可以加量
葱用香葱味道比较好，盐不要放多了，有咸味就可以，毕竟是主食