网红咸蛋黄冰激凌
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 新手尝试
去年什么最红，不是青团，不是雪花酥也不是小熊曲奇，而是和这些东西相组合的，咸蛋黄君，对没错，就是那个“闲的发慌，富的流油”的咸蛋黄，只要和咸蛋黄搭上关系，迅速就成为网红，其实在上海有一家小店很早就有咸蛋黄口味的冰激凌了，奈何那时已经成为网红，每次路过都要排队2小时，瞬间打消念头，烈日当空为了一个冰激凌让我排队，那堪比一种酷刑，但是对于一个吃货来说，吃不到也很痛苦，所以又要撸起袖管开始自己做了。
网红咸蛋黄冰激凌营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
网红咸蛋黄冰激凌的食材2人份
- 咸蛋黄4个
- 牛奶30克
- 淡奶油200克
- 盐1克
- 白砂糖45克
网红咸蛋黄冰激凌的做法
1
将咸蛋黄喷上白酒烤箱里170度烘烤15分钟
2
蛋黄加白砂糖搅拌均匀
3
加入牛奶搅拌均匀
4
蛋奶液隔水加热至搅拌成粘稠
5
将烤熟且碾压过的咸蛋黄
6
加入蛋奶液中搅拌均匀，放凉备用
7
淡奶油打发至8成，纹路不会消失
8
舀一勺淡奶油到咸蛋黄液中搅拌均匀
9
再将咸蛋黄糊倒入剩余的淡奶油中搅拌均匀
10
装入乐葵冰激凌模具中，冷藏4小时即可
成品图
网红咸蛋黄冰激凌的烹饪技巧
1 这里的量能做60G冰激凌3个
2 如果喜欢吃口感细腻的，可以将第五步过筛