酸菜油渣玉米团子
- 蒸
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
玉米是一种营养丰富的食物，用东北的酸菜、肥肉?的油渣做馅，掺了面粉的玉米面发酵后做皮，包好蒸熟，既好吃又营养。
酸菜油渣玉米团子营养建议
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含糖量 10.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸菜油渣玉米团子的食材2人份
- 玉米面70克
- 面粉230克
- 开水100克
- 温水50克
- 酵母(干)5克
- 猪肥肉650克
- 酸菜300克
- 大葱120克
- 玉米油少许
- 花椒粉少许
- 酱油2汤匙
- 盐适量
酸菜油渣玉米团子的做法
1
玉米面用开水烫一下，用筷子搅拌均匀，晾温
2
放入面粉、酵母、温水
3
揉成面团，第一次发酵
4
酸菜剁碎
5
猪肥肉搅碎后放入锅中，用小火慢慢熬出油，油渣沥出油备用
6
酸菜、油渣，大葱碎和花椒粉、玉米油、酱油、盐放盆中
7
搅拌均匀备用
8
面团发酵完成
9
揉匀
10
分割成小剂子
11
用手压扁，中间厚一些，边缘薄一些
12
面皮放上酸菜馅
13
用手慢慢将面皮收拢
14
收口捏紧朝下
15
全部包好二次发酵后，上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可
成品图
酸菜油渣玉米团子的烹饪技巧
玉米面用开水烫一下口感会更好
油渣里面含有一定量的油份，所以玉米油不要多放