巧克力奶酪蛋挞
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
如今，基本家家都有烤箱，自己在家做蛋挞很是轻松，自己想吃多少就能够吃多少，接下来分享给喜欢蛋挞的小伙伴一款蛋挞的制作方法，让我们一起做起来吧。
巧克力奶酪蛋挞营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力奶酪蛋挞的食材2人份
- 淡奶油230克
- 牛奶160克
- 炼乳30克
- 鸡蛋黄5个
- 细砂糖50克
- 奶酪50克
- 蛋挞皮20个
- 巧克力豆适量
巧克力奶酪蛋挞的做法
1
除蛋黄外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内
2
小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）
3
关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀
4
接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳
5
注入蛋挞皮，八-九分满，再加入一点巧克力豆。（此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存）
6
烤箱上下火190度预热，放入蛋挞烘烤25分钟左右即可。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）
成品图
巧克力奶酪蛋挞的烹饪技巧
制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可
奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实
蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层
烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色