白灼肥牛
- 灼
- 麻酱味
- <15分钟
- 初级入门
今天上的“白灼肥牛”，是采用的“原质”而灼，即为主料保持原有鲜味，只在滚水中加入姜片，大葱和料酒（为了能去除肥牛的腥味），在不改变食材本味的前提下，使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。
白灼肥牛营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
白灼肥牛的食材2人份
- 肥牛250克
- 莴笋1根
- 红尖椒1个
- 食盐3克
- 醋3克
- 芝麻油3克
- 酱油2克
- 芝麻酱1勺
- 姜5小片
- 葱1根
白灼肥牛的做法
1
烧锅开水， 在水中加入姜片、 葱段和适量的料酒；水开后， 加入肥牛片
2
用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起；准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝
3
将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；在表面上撒些红辣椒
4
在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油、醋和适量盐，再加入点小麻油；搅拌均匀
成品图
白灼肥牛的烹饪技巧
在开水中加入姜片、葱段和料酒是为了给肥牛去腥
注意肥牛焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩
白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底
在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也让菜色更丰富