家常大烩菜
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
今天我这个烩菜可以说是北方最普通的一种，食材普通到当天的早市散伙后你都可以捡到。但是不要小看他，他也是最下饭的一道菜，做好吃了绝对那米饭肯定是绕道儿走的。
家常大烩菜营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常大烩菜的食材2人份
- 土豆1个
- 柿子椒1个
- 胡萝卜1根
- 粉条1小把
- 五花肉1小块
- 酱油20克
- 食盐3克
- 醋2克
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 植物油1汤勺
- 黄酒1勺
家常大烩菜的做法
1
准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
2
五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
3
再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
4
下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
5
下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）
成品图
家常大烩菜的烹饪技巧
粉条不用泡太软，还要在锅里烧，这个度要把握好
放酱油的时候一定要大火炒土豆等把锅烧热，这样酱油的香气才能出来
肉片先提前炒一下比直接在锅里炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分开来做
最后的汁不用收的太干，因为放吃的过程中粉条还会吸汤，如果太干就成坨儿了，口感粘乎乎就不顺滑了