酸辣藕丁
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 新手尝试
藕的营养非常丰富，含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血，除烦解渴，滋阴强体，通便止泻，益胃健脾，养血生肌的功效。特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。 秋天正是莲藕成熟的季节，市场有很多，也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁，我选用了嫩藕来制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，绝对是一道不错的开胃菜。
酸辣藕丁营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸辣藕丁的食材2人份
- 藕350克
- 油适量
- 盐1克
- 葱花5克
- 姜末3克
- 蒜末4克
- 蚝油15克
- 番茄酱10克
- 鲜酱油4克
- 老抽1克
- 料酒2克
- 白醋2克
- 糖4克
- 清水15克
- 干辣椒2个
- 干花椒2克
- 芝麻油2克
- 白胡椒粉1克
酸辣藕丁的做法
1
藕去皮洗净后切成丁备用
2
调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用
3
备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
4
将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
5
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
6
当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要
7
跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
8
下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟
9
倒入步骤2中的调料汁
10
大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可！
成品图
酸辣藕丁的烹饪技巧
最好挑选最嫩的藕节来制作
把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩