抹茶蜜豆戚风
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
据说抹茶和蜜豆更配，所以这个戚风是很好吃哒。
抹茶蜜豆戚风营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶蜜豆戚风的食材2人份
- 低筋面粉45克
- 鸡蛋3毫升
- 水40克
- 玉米油27克
- 蜜豆20克
- 盐少许
- 糖35克
- 柠檬汁5滴
- 抹茶粉8克
抹茶蜜豆戚风的做法
1
所有材料全家福
2
蛋黄蛋白分离，盆要无水无油
3
蛋白加柠檬汁和盐，用打蛋器打至粗泡状态
4
一次性加入所有的白糖
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打发至中性偏干发泡状态，提起打蛋器，尖部短而直
6
蛋黄加入清水、玉米油，用打蛋器搅打一分钟至乳化状态
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筛入低粉和抹茶粉
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翻拌至没有干粉时，用打蛋器之字形快速搅打30秒钟，混合均匀的蛋黄糊，流动性很好
9
加入蜜豆
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略微翻拌几下，把盆边整理干净
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挖三分之一蛋白到蛋黄糊里
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翻拌均匀
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把翻拌好的糊糊全部倒入到剩余的蛋白里
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继续翻拌均匀
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蛋糕糊倒入模具，用力震一下震出气泡
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烤箱预热150度，下层烤45分钟
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拿出烤箱后马上倒扣
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晾凉后脱模
成品图
抹茶蜜豆戚风的烹饪技巧
搅拌过程中避免消泡