水晶皮冻
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
做皮冻有点小麻烦，更多时候我们并不会专门买回肉皮来做。平时留下来的肉皮放冰箱冷冻保存，一段时间后集腋成裘，就可以美美的做一回好吃又养颜的水晶皮冻了。
水晶皮冻营养建议
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含糖量 3克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水晶皮冻的食材2人份
- 猪皮250克
- 柿子椒1/2个
- 红椒1/2个
- 花椒数粒
- 八角1个
- 食盐5克
- 姜2片
- 料酒5克
- 蒜泥5克
- 醋5克
- 生抽5克
- 白糖3克
- 芝麻油3克
- 桂皮1小段
水晶皮冻的做法
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主材：猪皮250克
配料：姜2片、花椒数粒、八角1个、桂皮1小段
调味料：盐5克、料酒5克
蘸料：蒜泥5克 、醋5克、生抽5克、白糖3克、芝麻油3克、柿子椒1/2个、红椒1/2个
1
猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净
2
猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开后加入适量料酒，小火煮约5分钟
3
煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净，清洗干净后切成细条
4
肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖1.5至2小时，至汤汁粘稠关火，加少许盐搅匀，稍放至不太烫的时候倒入密封盒，彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可
成品图
水晶皮冻的烹饪技巧
猪皮一定要先焯水，煮后很容剔除脂肪、猪毛和杂质
煮猪皮的时候可以根据自己喜欢加入香料，我不喜欢过重的香料味，所以加的少
水和猪皮的比例约为3：1，煮后约为1.5：1，这样的效果非常Q弹，有韧劲，如果喜欢软滑一点的可以适当多加点水
皮冻夏天需要放冰箱，冬天室温即可凝固。5、吃之前切块，形状随意，蘸料也可根据自己调配