李子果冻
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
果冻是甜品中的佳品，很多人的最爱，但多是添加一些胶质制作，感觉不是那么的健康；那直接用水果熬制，是否可以制作出果冻来呢？今天就尝试一下纯天然的果冻制作，艳丽的红色，那食欲、色泽应该不错，选择红李子来作为原料；制作出的果冻效果呈现半凝固的状态，凝固却又具流性，看起来又是浓稠的透明，天然健康的果冻做成啦，开心。
李子果冻营养建议
-
含糖量 29.89克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
李子果冻的食材2人份
- 李子1000克
- 柠檬汁50克
- 冰糖800克
- 冷开水200毫升
李子果冻的做法
1
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟
2
取出沥干水，倒扣果酱瓶
3
将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用
4
将李子洗净去核，切成小丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜，放置冰箱腌渍一晚，使糖融化
5
取出腌渍好的李子丁，并倒入锅中，加入冷开水，将锅移到火炉上，以大火煮开后，持续以中小火滚煮
6
捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底
7
将滤网用沸水浸泡消毒，10分钟后，倒掉水，沥干滤网备用
8
30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；.之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻
9
将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏
10
抹在吐司面包上，就可以享用美味啦
成品图
李子果冻的烹饪技巧
李子若不去核也可以，只要将李子对切
过筛后剩下的果肉就是蜜饯，可以做成水果蛋糕或是夹馅
果冻适合加入吐司面包，奶酪蛋糕，或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕
喝水果茶时加入一勺果冻调味，也可以将果冻用在生菜沙拉上，或是拌面一起吃，加入冰块打成冰沙，就是一款很可口的夏日冰品