羊杂面
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
这个面是从回民朋友那里学来的，原本感觉羊杂做面不会好吃的，但在朋友那里吃了一次，感觉不错，回来就如法炮制，做好后全家人都说好吃哩。
羊杂面营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
羊杂面的食材2人份
- 羊头1个
- 养肺1付
- 羊肚1付
- 面粉400克
- 煮肉料1份
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 黄酒适量
羊杂面的做法
1
面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右
2
分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用
3
羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的
4
把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块
5
煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管
6
把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用
7
羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除
8
煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用
9
把饧好的面拉开煮熟
10
面捞入碗里
11
浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可
成品图
羊杂面的烹饪技巧
羊杂腥膻味重，需要汆水再用