家常鸡米线
- 炖
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
卖相不是很好，但是味道很好，因为炖的很烂，三岁以上的孩子就能吃
家常鸡米线营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常鸡米线的食材2人份
- 过桥米线3-4份
- 香菜1根
- 木耳(水发)适量
- 喜欢的青菜适量
- 绿豆芽适量
- 肥牛适量
- 榨菜丝适量
- 生鹌鹑蛋4个
- 干豆腐丝适量
- 海带丝适量
- 腊肠2根
- 墨鱼丸4个
- 虾饺4个
- 蘑菇或金针菇适量
- 韭菜2根
- 鸡油一点
- 虾皮适量
- 姜片2片
- 胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 葱花儿适量
家常鸡米线的做法
1
现将鸡骨架洗净，片下鸡油、鸡皮一部分备用，然后鸡骨架焯水去血水，将鸡骨架砍成几块，连同姜片、盐，放入高压锅中压15分钟，如果给孩子吃时间可以延长些
2
鸡汤是我提前做好的，所以鸡骨架已经取出来备用了，大家可以在用高压锅压的时候备菜，将青菜都略焯水一下，肥牛也炒一下不会有怪味道，但是时间都要短一些，因为一会还要进鸡汤里多煮一会儿
3
将菜焯水沥干备用，墨鱼丸、腊肠切片备用。这时可以用一个小锅煮开水等着水来放入米线，米线在开水中焯煮2分钟即可，备用。米线忘记拍图了，请原谅
4
将虾皮用锅小火烘干成金色
5
将烘干后的虾皮捣碎备用
6
往炒锅中倒入少许油，将准备好的鸡皮、鸡油烤干，将渣子滤掉，再将捣碎的虾皮放入锅中翻炒出香味即可。等待倒入鸡汤
7
将高压锅压好的鸡汤倒入炒锅。（如果有砂锅可以将炒锅中的这些汤倒入砂锅中）
8
将焯好的蔬菜、榨菜丝、肥牛、丸子、虾饺、米线等放入鸡汤中，开锅将生鹌鹑蛋打碎放入4个，这时鸡汤会变成奶白色。放入腊肠、香菜、葱花儿，煮至鹌鹑蛋熟了即可食用
9
做好后放入胡椒粉、蚝油
家常鸡米线的烹饪技巧
炒虾皮会让鸡汤很鲜，胡椒粉、蚝油起到祛味強鲜的作用，用生鹌鹑蛋能让鸡汤味浓醇香