榴莲冰淇淋
- 冻
- 果味
- <数小时
- 初级入门
在家自己做冰淇淋其实很简单，就算没有电动的搅拌器用手动的蛋抽搅打一样也可以，只要一盒淡奶油再搭配点自己喜欢的水果，这个夏季就不用出门去买冰淇淋啦。自己做的冰激凌，虽然不如外卖的口感细腻柔滑轻盈，但是没有这样那样的添加剂吃起来也卫生放心。
榴莲冰淇淋营养建议
-
含糖量 3.01克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
榴莲冰淇淋的食材2人份
- 榴莲150克
- 淡奶油250毫升
- 牛奶250毫升
- 鸡蛋黄3个
- 白糖100克
- 朗姆酒5毫升
- 淀粉5克
- 盐少许
榴莲冰淇淋的做法
1
将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，筛入干淀粉混合均匀
2
用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉
3
榴莲果肉用勺子按压成蓉，长条的果肉纤维可以取出（或者用搅拌机搅打成泥），将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀
4
淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态
5
将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀
6
放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3至4次效果最好
7
食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好
成品图
榴莲冰淇淋的烹饪技巧
制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要让浆水沸腾，浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失即可，一定要用小火煮，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了
每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。
冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬，食用前放冷藏室半个小时，或放室内回温5分钟左右口感才好
榴莲果肉的用量可以根据口味添加，有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些，我喜欢浓浓的榴莲味，恨不得全部是果肉，哈哈