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诗文 烩鸡肉丸
释义
烩鸡肉丸的做法

烩鸡肉丸

  • 咸鲜味
  • 新手尝试

烩鸡肉丸营养建议

  • 含糖量 3.15
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

烩鸡肉丸的食材2人份

  • 鸡肉300g
  • 鹌鹑蛋10个
  • 海带丝50g
  • 银耳10g
  • 茶树菇20g
  • 滑子菇20g
  • 食盐1勺
  • 胡椒粉2勺
  • 味精1小勺
  • 芝麻油2勺

烩鸡肉丸的做法

1 烩鸡肉丸菜谱图解

白鸡胸肉适量,剁成肉糜,放在碗里,加一只蛋清和适量淀粉,一个方向打制,一定要上好劲,丸子才会有弹性发脆

2 烩鸡肉丸菜谱图解

制作白丸子,锅上坐清水,烧到半开状态,用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中,记得不要让锅里的水烧开,一直保持半开状态,我提前准备了两碗水,一碗往锅里加冷水制止水沸腾,另外一碗作为调羹柄的沾水,免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅

3 烩鸡肉丸菜谱图解

将丸子逐个下锅,煮熟

4 烩鸡肉丸菜谱图解

肉丸飘起的时候即熟,捞出放在清水里冰着

5 烩鸡肉丸菜谱图解

鹌鹑蛋提前煮好剥去外皮,海带切丝,茶树菇切段,珍珠菇切小丁

6 烩鸡肉丸菜谱图解

银耳泡发后直接撕一下备用

7 烩鸡肉丸菜谱图解

事先熬好的鸡汤倒入砂锅中

8 烩鸡肉丸菜谱图解

把鹌鹑蛋、白丸、茶树菇、珍珠菇、银耳、海带丝放入砂锅中开火炖制,大约十几分钟即可

9 烩鸡肉丸菜谱图解

关火,一锅清汤泛着香气扑鼻而来,放入少许味精提鲜,也可不放,滴一些香油,因为汤浓的缘故,我还是没有再加入香油,原本滋味亦能满足味蕾的欲求

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更新时间:2024/12/15 15:57:21