韭菜鸡蛋馅儿饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
馅儿饼，不管是肉的还是素的，都是我爱的。配上一碗白粥一碟青菜，一顿饭就被轻松愉快地打发了。随着时间推移，我做馅儿饼的技术也是突飞猛进，馅儿咱今天不做重点，重点说说面皮，馅儿饼面皮煊软有两个关键：一是和的面一定要极软并且是粘手的，这就要求和面时使用的清水一定要多才行，一般200g面粉我会用140g左右的水，；二是烙饼时不能小火，要保持中火，不然饼皮也会因失去过多水分而变硬从而影响口感。
韭菜鸡蛋馅儿饼营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋馅儿饼的食材2人份
- 面粉200克
- 土鸡蛋3个
- 韭菜1小把
- 盐1勺
- 香油小半勺
- 清水140克
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法
1
准备好食材
2
面粉加清水，用筷子搅拌成面团。盖上保鲜膜松弛10分钟
3
鸡蛋打散用筷子搅拌均匀
4
热锅热油，倒入蛋液迅速用筷子划散炒熟，盛出放凉备用
5
韭菜切成小段备用
6
加入鸡蛋，调入盐和香油，拌匀备用。馅儿不要过早调好，不然韭菜会出水，最好就是包入面皮之前再调馅儿
7
面团松弛好以后，用手从面团上揪下一小块儿面团，放在撒了干面粉的案板上，揉上一分钟，揉光滑
8
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的的包子皮
9
放入馅儿，左手拿好，右手捏合。收口一定要捏紧，不然会漏馅儿
10
用擀面杖擀开，要把面皮擀薄到能看到内馅儿
11
中火烙制
12
烙熟即可
成品图
