鮮肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
为了快捷，上班的路上买两只鲜肉包子，边走边吃，既省时间，又解决了早餐，还解馋。后来听说，有的摊点所用的肉馅有些那个，于是萌生了自制鮮肉包的想法，吃着放心。
鮮肉包营养建议
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含糖量 22.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鮮肉包的食材2人份
- 面粉500克
- 猪肉380克
- 肉皮冻150克
- 酱油10克
- 食盐8克
- 白糖15克
- 味精5克
- 黄酒10克
- 胡椒粉1克
- 大葱2.5克
- 麻油5克
- 酵母(干)3克
- 姜2.5克
- 水适量
鮮肉包的做法
1
将熬好的皮冻斩成细末
2
將肉糜放入盆中，加入黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀，加入少量清水顺一个方向用力搅拌至清水完全被肉糜吸收，再第二次加入少量清水，做法和前次一样，等清水分几次加完后，放入斩细的皮冻搅匀，最后倒入麻油，包子肉馅就做好了
3
面粉中加入干酵母拌匀加入温水
4
放入盆中，置温暖处醒发
5
面团发至两倍大
6
將发好的酵面倒在台面上揉一揉，分成20个小面团
7
把小面团搓圆按扁，中间放上肉馅，用手包揑成包子生坯
8
蒸锅抹油，把包子生坯放入，再醒15分钟
9
旺火，沸水蒸12分钟
10
包子蒸好了
成品图
鮮肉包的烹饪技巧
如果怕麻烦肉皮冻可以不加，肉馅內的调味可适当减少，此就是所谓清水肉馅，做出的包子口味清香，只是汤汁少了许多
包子一定要有蒸前的第二次醒发，这样包子蒸出才够松软，但也不能过头，如面团吸收了肉馅的汤汁，会影响包子的口感