东北年糕饼子
- 烙
- 其它口味
- <30分钟
- 高级厨师
年糕饼子是东北地区的特色主食小吃。 听老妈以前讲过，以前，粘饼子并不是什么时候都能吃的到的，要到过大年的时候才行，东北过大年家家要包粘豆包，做年糕，烙粘饼子算是一个精细活儿，蒸了豆包、撒年糕后，如还有剩的黄米面，大人会给小孩烙粘饼子解解馋，那时是用大黄米磨成面来做，黄米金贵的很呢。 现在，有了现成的黄米面，什么时候想吃就什么时候做，人们反倒懒了，只有在早市，晚市上，才看的到粘饼子的影子。
东北年糕饼子营养建议
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含糖量 47.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
东北年糕饼子的食材2人份
- 黄面500克
- 油60克
东北年糕饼子的做法
1
大黄米面备好
2
用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动
3
在加凉水和成面团
4
揉光滑，水和面粉的比例约是3：5，适量调整，以面团不粘手为止。和好面，放到温暖处，发酵2小时
5
做的时候，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、拍扁约半厘米厚的饼
6
平底锅放好油，拍好的饼直接放到油面处
7
小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀
8
这样，一个个一次做好，大小随个人喜好
9
饼面烙制微硬，翻动，煎熟即可。吃的时候可以蘸糖
成品图
东北年糕饼子的烹饪技巧
如果时间够，和好的面最好饧发时间长点，一晚就可以。
水和面粉的比例约是3：5，适量调整，以面团不粘手为止。
烙好的饼最好不要摞着放，防止黏在一起