小鸡马卡龙
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！新年新气象，小鸡给大家拜年了，祝福亲们鸡年吉祥，大吉大利！
小鸡马卡龙营养建议
-
含糖量 25.62克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
小鸡马卡龙的食材2人份
- 杏仁粉60克
- 糖粉60克
- 鸡蛋清52克
- 细砂糖40克
- 黄色素1滴
- 夹馅：白巧克力100克
- 黄油15克
- 淡奶油100克
- 蔓越莓打碎80克
- 吉利丁片1片
小鸡马卡龙的做法
1
先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合
2
装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态
3
糖粉和杏仁粉混合过筛
4
蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度
5
分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡
6
最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋
7
垂直挤在马卡龙模具里
8
烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右
9
手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了
10
此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟
11
凉了轻轻揭下来，裙边比较满意
12
不空心，法式不是很甜腻
13
糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情
14
幸福温馨的小鸡
成品图
小鸡马卡龙的烹饪技巧
夹馅可以做自己喜欢的任意馅料
晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位