正宗海南粉
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海南当地最有名的小吃 招牌面，卤汁是海南粉的灵魂所在。 2-3个人的份量 “在海南，一定要来碗海南粉，吃到正宗的海南粉让你回味无穷，嫩白柔软的米粉撒上香脆面片、花生仁、黄豆芽、酸菜、香菜、葱花、牛肉丝或猪肉丝等配料，再淋上一层秘制竹笋调味汁，吃前把粉搅拌均匀，再添点辣椒酱，真是极好的，让人回味无穷。”
正宗海南粉营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
正宗海南粉的食材2人份
- 干柠檬片500克
- 猪肉干/牛肉干适量
- 生抽2勺
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 蒜头适量
- 白芝麻适量
- 守义十三香3克
- 玉米淀粉勾芡50克
- 水50克
- 豆芽300克
- 酸菜300克
- 笋干3克
- 香菜适量
- 葱花适量
- 炒熟花生米适量
- 香油适量
- 植物油适量
- 鸡精1勺
- 盐适量
正宗海南粉的做法
1
猪肉干或牛肉干切成细丝、葱白部分切成细葱花、其余的葱也切成葱花两种要分开来放。锅热之后倒入白芝麻炒香待用。先将油烧热倒入花生至变色出香味捞出待用。
2
油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。
3
锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。
4
豆芽炒熟待用
5
酸菜加糖炒熟待用
6
锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用
7
玉米淀粉?水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。
8
粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可
成品图
正宗海南粉的烹饪技巧
小贴士
煮卤汁这一步很关键，海南粉好不好吃就在这个卤汁里，海南粉淋上卤汁适量，猪肉丝（牛肉干）香菜、白芝麻、花生米、葱花、酸菜、笋干丝、豆芽、要放在粉的面上，
加辣椒味道更佳，让人回味无穷