凉拌猪皮冻
- 冻
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
周末翻冰箱，翻出一袋之前积攒的猪皮，于是做了一盘猪皮冻，浇上辣椒油，加点醋和生抽，炎热的夏天吃得Q弹凉爽。做法也很简单哟。平常做饭时，可以把猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定量的时候就可以做一盘皮冻。当然如果市场有现成的猪皮卖更好，但我们这没有卖，只有平常自己攒着。
凉拌猪皮冻营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌猪皮冻的食材2人份
- 猪皮300克
- 水500克
- 花椒适量
- 姜几片
- 细香葱适量
- 盐适量
- 辣椒油适量
- 生抽适量
- 醋适量
凉拌猪皮冻的做法
1
猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明
2
将焯好的猪皮自来水冲洗降温
3
用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条
4
切几片姜
5
将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间
6
猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜
7
第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块
8
将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了
9
撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃
成品图
凉拌猪皮冻的烹饪技巧
如果市场有猪皮卖最好，没有单独的猪皮卖就可以平常做饭时，将猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定数量就可以做了。我这里是大概300克的猪皮，就刚好一盘子的皮冻
猪皮上的肥肉尽量削干净，不然皮冻煮出来有油
有的人喜欢将煮好的猪皮用破壁机搅碎，我喜欢猪皮完整的，感觉更Q弹，随各人喜好吧