芒果冻芝士蛋糕
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！ 夏天温度很高，吉利丁的用量稍多些，用杯子还好些软硬都在杯子里，如果是用慕斯圈，吉利丁的用量一定要够才行，否则、否则试试就知道了，脱模给你脸子看那是一点都不虚呼哦！ 芒果的清甜与微酸的芝士体，还有因吸收潮气变软的饼干，每一口都有不同层次的享受，真是叫人欲罢不能的顶有甜品！
芒果冻芝士蛋糕营养建议
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含糖量 12.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果冻芝士蛋糕的食材2人份
- 奥利奥夹心巧克力饼干（原味）60克
- 黄油15克
- 芒果甘露100克
- 奶酪150克
- 淡奶油125克
- 牛奶35克
- 白糖40克
- 吉利丁片8.5克
- 奥利奥饼干4片
芒果冻芝士蛋糕的做法
材料备好
奥利奥去掉夹心，只留饼干部分
用料理机打成粉末
将黄油隔热水融化
把饼干沫与黄油拌匀
把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存
吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软
捞出将水攥干
与牛奶混合隔水加热至吉利丁完全融化
奶油奶酪室温软化加入白糖用
打蛋器打匀
把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中
打蛋器搅打均匀
芒果去皮去核
把100克芒果打成泥
到入奶酪糊中
搅拌均匀
淡奶油125克加入10克白砂糖
打至六-七成发尚可流动的状态，
与奶酪糊混合均匀
冻芝士糊就做好了
从冰箱取出慕斯杯，把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处，
加入几个芒果粒
放上一片饼干
然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满
覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜
取芒果适量切丁
最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了
芒果冻芝士蛋糕的烹饪技巧
吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好
用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑
顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化