苦瓜火腿鸡蛋饼
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色黄，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
苦瓜火腿鸡蛋饼营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
苦瓜火腿鸡蛋饼的食材2人份
- 苦瓜半个
- 鸡蛋6颗
- 火腿1根
- 盐半勺
- 十三香半勺
- 色拉油适量
苦瓜火腿鸡蛋饼的做法
1
苦瓜切片
2
将苦瓜倒入开水锅中焯一分钟，捞出沥干
3
将沥干的苦瓜切成丁，备用（不切丁也可）
4
将火腿包开，切丁，备用
5
鸡蛋加盐、十三香、苦瓜丁、火腿丁，搅拌均匀
6
不粘锅中加适量油，待油温升高至有少量油烟冒出，将调好的蛋液倒入锅中，并将蛋液平铺开，调成小火慢煎双面金黄
7
出锅装盘或切成自己想要的形状装盘，即可食用
成品图
苦瓜火腿鸡蛋饼的烹饪技巧
苦瓜中间的瓤要去干净，否则口感不好
最好用平底锅，否则蛋饼厚而难熟