葱抓饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
手抓饼，也叫葱抓饼，是风靡全国的街头小吃。记得儿子读小学的路上，就有一家卖手抓饼的，可以任意搭配鸡蛋，鸡排，蔬菜，香肠和少许酱料，买的人很多。 新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。 很久以来，我就一直想自己做手抓饼，但是说来惭愧，做了几次，自己一直不满意。我这个人比较执着，做不好，就找原因，向高手们学习，继续奋战。后来综合了网上别人的方子，再加上自己失败的总结，今天终于做出了千层百叠，面丝牵连的感觉，很开心，满满都是成功的喜悦！ 一开始，儿子看我在做，还不以为然，说只有葱啊，没有鸡蛋和肉啊，貌似有些嫌弃。最后，做好一个，给他吃，他说挺好吃的，自动又来拿了第二个，第三个…… 我做的这个是葱油原味的，在此基础上可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，大家都爱吃！
葱抓饼营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
葱抓饼的食材2人份
- 面粉300克
- 水175克
- 葱3根
- 盐少许
- 油少许
葱抓饼的做法
把面粉和水（一半开水，一半凉水）慢慢揉成一个面团。盖上保鲜膜，静置半小时左右。我是头天晚上和的面，第二天早上起来做，这样就可以睡懒觉啦
静置结束，分成五份
准备葱花和油
取其中一个面团，擀开成薄饼状，刷上橄榄油，抹上少许盐，撒上葱花
用刀割开一条条口子，注意两边不割断
卷起来
手提起两端，反方向扭下，然后卷起来
轻轻擀成饼状，不要太薄
锅内刷少许油，小火煎
翻面，直至煎成两面金黄色
用筷子拦腰夹一夹，层次非常明显
葱抓饼的烹饪技巧
面要和得软一些，我用的是半烫面法。也就是在面粉中先加大致一半或一半多的开水，用筷子搅拌成絮状，然后再加剩下的冷水，和成面团。两种水都不要一次性加入，慢慢加。一般热水的比例越高，饼越软
和好的面团一定要盖上保鲜膜，静置足够的时间。如果想做早餐，可以在晚上和好面，密封放冰箱冷藏，第二天早上直接就可以开始做了，非常方便