巴伐利亚巧克力冰淇淋
- 冻
- 甜味
- <一天
- 初中水平
这个夏天不再需要买冰淇淋了，因为有了它。
巴伐利亚巧克力冰淇淋营养建议
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含糖量 8.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巴伐利亚巧克力冰淇淋的食材2人份
- 蛋 黄 1个
- 细砂糖5克
- 牛 奶 43克
- 33.1%白巧克力13克
- 33.7%牛奶巧克力 13克
- 淡奶油100克
巴伐利亚巧克力冰淇淋的做法
1
依配方表量取材料。
2
蛋黄和细砂糖混合搅打至颜色变白。
3
牛奶小火煮至冒泡。
4
慢慢倒入蛋黄里，边倒边快速搅拌，把蛋黄烫熟杀菌。
5
再倒回奶锅，加热到83度，边煮边搅拌，
6
用手指在刮刀中从中间划一下，看到牛奶蛋黄液不流动就可以了。
7
煮好的奶黄液等分成两份，开始隔水融化巧克力。
8
牛奶巧克力同样隔水融化。
9
2份奶黄液分别倒入融化的白巧克力和牛奶巧克力中，搅均，晾凉备用。
10
淡奶油打至6成发，等分成两分。
11
打发的淡奶油分两次加入到两种不同的巧克力奶黄液中，拌匀
12
先装入牛奶巧克力冰淇淋液。
13
白巧克力冰淇淋液装入裱花袋，缓缓挤入冰淇淋杯。
14
准备一根筷子。
15
用筷子由下往下划，中间再画圈搅几下，做出好看的纹路。建议用通透的杯子，磨砂杯视觉效果不明显。
成品图
巴伐利亚巧克力冰淇淋的烹饪技巧
此配方为3个100ml的冰淇淋杯
牛奶巧克力可以换成70%黑巧克力35克，糖量不变
巧克力和奶黄液混合时，如果发现搅不匀，可以再隔水加热搅拌
最后一步做出漂亮的纹路，觉得麻烦可以省略
巧克力是甜的，打发淡奶油不需要加糖