诗文 | 提拉米苏 |
释义 |
![]() 提拉米苏
提拉米苏作为意大利甜点的代表,是风靡各大咖啡厅,烘焙门市和西餐厅的时髦甜点,它内容丰富,既有咖啡的苦,又有蛋与糖的润,甜酒的醇,还有手指饼的绵密,乳酪和鲜奶油的稠香,能够体验到苦和甜的错综复杂的层次口感 提拉米苏营养建议
提拉米苏的食材2人份
提拉米苏的做法
1
![]() 准备好材料
2
![]() 准备好手指饼一份
3
![]() 清水中加入细砂糖,用小火煮至砂糖融化
4
![]() 离火,趁热放入咖啡粉,拌至融化
5
![]() 放凉后,加入咖啡甜酒,拌匀后即制成咖啡酒糖液
6
![]() 用刷子蘸取咖啡酒糖液,刷在手指饼的正反面,使手指饼充分吸收咖啡酒糖液,备用
7
![]() 马斯卡彭芝士提前从冰箱取出,室温软化,倒入打蛋盆中,用电动打蛋器搅打成乳膏状,备用
8
![]() 在2颗蛋黄中加入蜂蜜和细砂糖
9
![]() 锅中坐水,水烧热到60度左右时,将盛蛋黄的碗放入水中、隔水将蛋黄、蜂蜜和细砂糖用手动打蛋器搅打均匀,此为给生鸡蛋消毒
10
![]() 离开热水,再用电动打蛋器搅打至细砂糖充分融化,无需打发
11
![]() 将搅打好的蛋黄液分次少量地加入搅打好的马斯卡彭芝士中,每次加入后都用电动打蛋器搅打均匀
12
![]() 用电动打蛋器将淡奶油打至七分发
13
![]() 将打好的淡奶油加入搅打好的马斯卡彭芝士中,继续用电动打蛋器搅打均匀
14
![]() 全部搅打好后的芝士糊状态如图
15
![]() 将搅打好的芝士糊装入裱花袋中,扎好口
16
![]() 取5个提拉米苏的小杯子,用剪刀将手指饼剪成适当大小,铺垫在杯子底部
17
![]() 在裱花袋前端剪一个食指粗细的口,将芝士糊挤入杯中,挤在手指饼上,盖过一层
18
![]() 再在芝士糊上面铺上一层手指饼
19
![]() 再挤上芝士糊,如此反复直至杯子被填满,用硅胶刮刀抹平表面,移入冰箱冷藏4小时以上
20
![]() 4小时后取出,在表面筛上一层可可粉或抹茶粉即可
成品图
提拉米苏的烹饪技巧马斯卡彭芝士是一种低脂芝士,口感较清爽,使用钱从冰箱取出回软,不需要过度打发,提拉米苏里添加咖啡甜酒是其特色,不能省去,除了咖啡甜酒,还可以用白兰地、朗姆酒,也有人放葡萄酒,但一定要品质好的 |
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