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诗文 提拉米苏
释义
提拉米苏的做法

提拉米苏

  • 其它口味
  • <30分钟
  • 初中水平

提拉米苏作为意大利甜点的代表,是风靡各大咖啡厅,烘焙门市和西餐厅的时髦甜点,它内容丰富,既有咖啡的苦,又有蛋与糖的润,甜酒的醇,还有手指饼的绵密,乳酪和鲜奶油的稠香,能够体验到苦和甜的错综复杂的层次口感

提拉米苏营养建议

  • 含糖量 12.81
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

提拉米苏的食材2人份

  • 手指饼适量
  • 马斯卡彭芝士250克
  • 淡奶油120克
  • 鸡蛋黄2颗
  • 蜂蜜30克
  • 细砂糖(加入蛋黄)30克
  • 即溶咖啡粉1大勺
  • 清水100毫升
  • 细砂糖(加入清水)30克
  • 咖啡甜酒35毫升
  • 可可粉适量

提拉米苏的做法

1 提拉米苏菜谱图解

准备好材料

2 提拉米苏菜谱图解

准备好手指饼一份

3 提拉米苏菜谱图解

清水中加入细砂糖,用小火煮至砂糖融化

4 提拉米苏菜谱图解

离火,趁热放入咖啡粉,拌至融化

5 提拉米苏菜谱图解

放凉后,加入咖啡甜酒,拌匀后即制成咖啡酒糖液

6 提拉米苏菜谱图解

用刷子蘸取咖啡酒糖液,刷在手指饼的正反面,使手指饼充分吸收咖啡酒糖液,备用

7 提拉米苏菜谱图解

马斯卡彭芝士提前从冰箱取出,室温软化,倒入打蛋盆中,用电动打蛋器搅打成乳膏状,备用

8 提拉米苏菜谱图解

在2颗蛋黄中加入蜂蜜和细砂糖

9 提拉米苏菜谱图解

锅中坐水,水烧热到60度左右时,将盛蛋黄的碗放入水中、隔水将蛋黄、蜂蜜和细砂糖用手动打蛋器搅打均匀,此为给生鸡蛋消毒

10 提拉米苏菜谱图解

离开热水,再用电动打蛋器搅打至细砂糖充分融化,无需打发

11 提拉米苏菜谱图解

将搅打好的蛋黄液分次少量地加入搅打好的马斯卡彭芝士中,每次加入后都用电动打蛋器搅打均匀

12 提拉米苏菜谱图解

用电动打蛋器将淡奶油打至七分发

13 提拉米苏菜谱图解

将打好的淡奶油加入搅打好的马斯卡彭芝士中,继续用电动打蛋器搅打均匀

14 提拉米苏菜谱图解

全部搅打好后的芝士糊状态如图

15 提拉米苏菜谱图解

将搅打好的芝士糊装入裱花袋中,扎好口

16 提拉米苏菜谱图解

取5个提拉米苏的小杯子,用剪刀将手指饼剪成适当大小,铺垫在杯子底部

17 提拉米苏菜谱图解

在裱花袋前端剪一个食指粗细的口,将芝士糊挤入杯中,挤在手指饼上,盖过一层

18 提拉米苏菜谱图解

再在芝士糊上面铺上一层手指饼

19 提拉米苏菜谱图解

再挤上芝士糊,如此反复直至杯子被填满,用硅胶刮刀抹平表面,移入冰箱冷藏4小时以上

20 提拉米苏菜谱图解

4小时后取出,在表面筛上一层可可粉或抹茶粉即可

成品图

提拉米苏的烹饪技巧

马斯卡彭芝士是一种低脂芝士,口感较清爽,使用钱从冰箱取出回软,不需要过度打发,提拉米苏里添加咖啡甜酒是其特色,不能省去,除了咖啡甜酒,还可以用白兰地、朗姆酒,也有人放葡萄酒,但一定要品质好的

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更新时间:2025/3/15 9:36:35