提拉米苏
- 冻
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
提拉米苏作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅，烘焙门市和西餐厅的时髦甜点，它内容丰富，既有咖啡的苦，又有蛋与糖的润，甜酒的醇，还有手指饼的绵密，乳酪和鲜奶油的稠香，能够体验到苦和甜的错综复杂的层次口感
提拉米苏营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏的食材2人份
- 手指饼适量
- 马斯卡彭芝士250克
- 淡奶油120克
- 鸡蛋黄2颗
- 蜂蜜30克
- 细砂糖（加入蛋黄）30克
- 即溶咖啡粉1大勺
- 清水100毫升
- 细砂糖（加入清水）30克
- 咖啡甜酒35毫升
- 可可粉适量
提拉米苏的做法
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准备好材料
2
准备好手指饼一份
3
清水中加入细砂糖，用小火煮至砂糖融化
4
离火，趁热放入咖啡粉，拌至融化
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放凉后，加入咖啡甜酒，拌匀后即制成咖啡酒糖液
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用刷子蘸取咖啡酒糖液，刷在手指饼的正反面，使手指饼充分吸收咖啡酒糖液，备用
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马斯卡彭芝士提前从冰箱取出，室温软化，倒入打蛋盆中，用电动打蛋器搅打成乳膏状，备用
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在2颗蛋黄中加入蜂蜜和细砂糖
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锅中坐水，水烧热到60度左右时，将盛蛋黄的碗放入水中、隔水将蛋黄、蜂蜜和细砂糖用手动打蛋器搅打均匀，此为给生鸡蛋消毒
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离开热水，再用电动打蛋器搅打至细砂糖充分融化，无需打发
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将搅打好的蛋黄液分次少量地加入搅打好的马斯卡彭芝士中，每次加入后都用电动打蛋器搅打均匀
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用电动打蛋器将淡奶油打至七分发
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将打好的淡奶油加入搅打好的马斯卡彭芝士中，继续用电动打蛋器搅打均匀
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全部搅打好后的芝士糊状态如图
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将搅打好的芝士糊装入裱花袋中，扎好口
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取5个提拉米苏的小杯子，用剪刀将手指饼剪成适当大小，铺垫在杯子底部
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在裱花袋前端剪一个食指粗细的口，将芝士糊挤入杯中，挤在手指饼上，盖过一层
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再在芝士糊上面铺上一层手指饼
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再挤上芝士糊，如此反复直至杯子被填满，用硅胶刮刀抹平表面，移入冰箱冷藏4小时以上
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4小时后取出，在表面筛上一层可可粉或抹茶粉即可
成品图
提拉米苏的烹饪技巧
马斯卡彭芝士是一种低脂芝士，口感较清爽，使用钱从冰箱取出回软，不需要过度打发，提拉米苏里添加咖啡甜酒是其特色，不能省去，除了咖啡甜酒，还可以用白兰地、朗姆酒，也有人放葡萄酒，但一定要品质好的