家常油饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
今天我就做了日常中最普通的油饼。面饼层次分明，软嫩好吃。两人的量半小时就搞定，很省事，下面来看看我的油饼的做法，和喜欢面食的您一起分享下！
家常油饼营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常油饼的食材2人份
- 面粉300克
- 温水200克
- 椒盐适量
家常油饼的做法
1
做死面饼面团尽量和的软一点，我不喜欢吃烫面的饼，除非蒸饼用烫面的，日常做饼都是温水和面，水量没有固定，但是绝对大约面粉的二分之一，尽量和的软一点吧。先用温水把面粉搅拌成大絮状
2
然后下手和揉面，先和成团，饧5分钟后再揉，这样就很容易揉光滑了，要是一直揉，不仅受累，也难揉到位
3
根据自己的喜好分成大小的面剂子，我分了5个面剂子，再简单揉圆
4
先把面剂子擀成圆圆的薄饼，刷上一层油，撒点椒盐，有点咸度比较好吃哈
5
在面饼的半径上切上一刀，然后绕圈卷起，卷成一个圆锥形
6
每个圆锥形的面剂子尖头向上下压成小饼的样子，然后就可以擀成大圆饼了，死面饼稍微薄擀一点比较好哈
7
最后放入油锅烙。把锅先烧热，然后放油，第一张饼的时候油量多一点，放入生胚，用热油烹一下，及时翻面，看到两面微黄了用筷子和铲子一边旋转饼，一边向内挤压，这样烙出来的饼就会松软好吃，而且层次分明了
成品图
家常油饼的烹饪技巧
其实和死面油饼的面粉和水量没有固定，但必须大于面粉的一半量的水分，尽量把面团和的柔软，理论是越软烙出来的饼越嫩
烙饼的时候先热锅，要锅烧热，然后放油，油会迅速受热，在放入生胚烹，及时翻面，在最后要出锅的时候用工具内挤，这样出锅的饼会更加松软好吃，而且，层次分明