樱花奶油蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
春天到了，浪漫樱花季，来一块治愈系的蛋糕吧
樱花奶油蛋糕卷营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
樱花奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 砂糖 蛋黄10克
- 玉米油40克
- 低筋面粉40克
- 牛奶40克
- 砂糖 蛋白30克
- 柠檬汁几滴
- 红丝绒液适量
- 淡奶油200克
- 砂糖16克
- 盐渍樱花6朵
- 粉色果冻适量
樱花奶油蛋糕卷的做法
1
樱花用温水泡开\n
2
用纸吸干水分，摆在铺好油布的烤盘中
3
分离蛋黄和蛋白，分别装到无油无水的碗里。蛋黄里、10克细砂糖、玉米油、牛奶放在一起搅拌均匀
4
拌匀后筛入低筋面粉
5
用手动蛋抽划Z字搅拌均匀
6
蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖
7
用电动打蛋器，打至湿性的状态，即提起打蛋器时有弯钩出现
8
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
9
再倒回剩下的蛋白中，继续混合均匀
10
加几滴红丝绒液\n
11
翻拌均匀
12
做好蛋糕糊后，倒入烤盘中。先用刮板将中间的面糊推向四角，然后左右两边晃动使面糊均匀摊开，最后刮平表面，震几下，震出气泡
13
放入预热好的烤箱，150度中层烤25分钟。出炉后震几下，放铺好油纸的晾网上
14
轻轻揭开油布，盖一张长点儿的油纸
15
用切模将粉色果冻切出花形
16
淡奶油加入糖打发到纹理清晰不消失、稍硬的状态
17
用刮刀将奶油抹在蛋糕片上，中间抹厚一点，两边偏薄。切好的果冻放在中间
18
用擀面杖提起蛋糕片一端，压下做出小卷，然后顺势向前推，卷起蛋糕。最后借助擀面杖往后推紧，用油纸包裹蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时定型
19
用锯齿刀切去两头，切小块摆盘中用樱花装饰
成品图
樱花奶油蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更佳绵软细腻\n2、蛋糕卷要冷藏定型后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤\n