青鱼炖冻豆腐
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
河鱼里我最喜欢的是青鱼，而且要挑大一点的肉质相对来说要好一点，回家后把整条鱼分割，然后按照自己喜欢的可以做N种的鱼菜肴，这道和冻豆腐搭配一起，用红油豆瓣酱调味，鲜香美味，营养丰富，特别适合冬天食用。
青鱼炖冻豆腐营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
青鱼炖冻豆腐的食材2人份
- 青鱼块350克
- 冻豆腐100克
- 油30毫升
- 红油豆瓣酱 1勺
- 青蒜2根
- 姜3片
- 白皮蒜2瓣
- 料酒20毫升
- 白糖5克
青鱼炖冻豆腐的做法
1
冻豆腐切小块，青鱼洗净后斩块
2
大蒜头和生姜切片，青蒜洗净后把梗和叶子分别切段
3
锅内倒油，温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起
4
留底油加入蒜片和生姜片爆香
5
再加入红油豆瓣酱爆出香味
6
加入开水后倒入鱼块
7
把青蒜梗也倒入
8
加入料酒
9
煮开后再倒入冻豆腐
10
盖上大火煮开后转中小火，让鱼块和冻豆腐融合煮熟
11
打开加入白糖中和辣味提鲜
12
撒上蒜叶上桌
成品图
青鱼炖冻豆腐的烹饪技巧
这道菜很鲜美不要再加鸡精什么的调味，加入水量对的白糖不但能提鲜味而且还能中和辣味