北京肉龙
- 蒸
- 咸鲜味
- <数小时
- 新手尝试
老北京肉龙也叫懒龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其名曰肉龙。 第一次学做肉龙，凭着感觉就做吧！我就想着能多抹点肉馅，把面团分成了2份，面团量小了，面皮还擀得太薄了！所有成品就没有蓬松感！
北京肉龙营养建议
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含糖量 24.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
北京肉龙的食材2人份
- 面粉180克
- 猪肉馅180克
- 酵母(干)2克
- 料酒1勺
- 姜汁1勺
- 盐适量
- 生抽1勺
- 砂糖半小勺
- 香油半勺
- 家乐鸡粉1勺
北京肉龙的做法
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买回现成猪肉泥加入料酒
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加入姜汁
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加点盐和砂糖
4
加点生抽
5
加点香油
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加点家乐鸡粉
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向一个方向搅拌上劲
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面粉里加入用温水化开的酵母水
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再加入适量清水和成面团
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放室内发酵至两倍大
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把面团压扁排气搓圆
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分成2份松弛15分钟，其实不用分就做一个就好
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取一个面团压扁擀成长方形，我的皮太薄了最好在半厘米左右
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均匀抹上肉馅
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慢慢卷起来，把2头捏捏紧
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锅里加入温水，把肉龙放入蒸笼进行二次发酵
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发酵完成后中火蒸15分钟焖5分钟
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取出切成小段即可
成品图
北京肉龙的烹饪技巧
我的面团分成两份，小面团擀得太薄了所有没有蓬松的感觉了！所有面皮千万不要太薄了！