红烧套肠
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 高级厨师
小时候走亲戚，在我爷爷的一房亲戚家里每年都会有套肠，她是用小肠来套大肠，然后放在咸鱼露里浸，后来长大了，也很少去这一房亲戚家了，也就再也没有吃到过这样好吃的套肠。前几天，妈妈心血来潮，打个电话给说是订了两副小肠，准备在家做套肠，让我们回家吃饭，我们回到家时妈妈已经把肠套好，并且红烧，吃的我大呼过隐，我家那位先生可以要养生，不吃内脏，过了两天妈妈又把套好在水里焯过的套肠给我送了来，真好。
红烧套肠营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧套肠的食材2人份
- 小肠500克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 香葱适量
- 香料适量
- 辣椒(红，尖，干)适量
- 囟水冻适量
红烧套肠的做法
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把生姜、大蒜、辣椒准备好
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把小肠用盐擦过
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并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈
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这活真是技术活
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然后在水里焯一下
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起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香
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然后倒入套肠翻炒一下
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加入适量的料酒
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加入适量的香料
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再加入囟水冻
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加入适量的清水
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再加一点老抽和生抽
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先用大火煮费，然后转小火煮
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如果不够咸，再加点盐
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最后加入适量的鸡精
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等到汤汁差不多干时撒上香葱就可起锅了
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热时最佳
成品图
红烧套肠的烹饪技巧
注：建议生的套肠先在高压锅里压十五分钟左右，这样煮起来就方便多了
煮的时候要不但的注意火侯，因为加了囟水冻，很容易粘锅底的