抹茶酸奶慕斯蛋糕
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕，非常适合夏天做甜点，咸香的芝士饼干，酸酸甜甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，整体的味道清爽又清新。
抹茶酸奶慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 13.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶酸奶慕斯蛋糕的食材2人份
- 饼干90克
- 无盐黄油35克
- 保利低脂原味酸奶170克
- 淡奶油200克
- 糖粉（慕斯层用）25克
- 吉利丁片（慕斯层用）5克
- 热牛奶（慕斯层用）40克
- 抹茶粉（慕斯层用）4克
- 淡奶油（融化抹茶用）40克
- 吉利丁片（淋面层用）3克
- 热牛奶（淋面层用）30克
- 抹茶粉（淋面层用）3克
- 热牛奶—（淋面层用）30克
- 糖粉（淋面层用）10克
抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法
1
饼干90克碾成粉末状，无盐黄油35克隔热水化成液体
2
把饼干粉末和黄油液混合均匀
3
放入模具的底部，压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟
4
吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里，搅拌至完全融化
5
再全部倒入原味酸奶170克里面
6
混合均匀备用
7
淡奶油200克加入糖粉25克，打发至6分发泡的流动状态
8
全部加入酸奶液里，混合均匀
9
把所有原料分成两份，一份1/3，一份2/3备用
10
抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均匀
11
把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至颜色均匀
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冰箱里取出饼干底已经定型的模具，倒入抹茶慕斯糊
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放入冰箱冷冻10分钟定型
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等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3原味面糊
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放入冰箱继续冷冻10分钟定型
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我们接着来准备抹茶淋面，把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀
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再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化
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吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分，放入热牛奶40克里
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搅拌至完全融化
20
把两份液体混合均匀
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过筛2遍，去掉气泡和没化开的抹茶，可以使表面更细腻
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取出表面定型的慕斯，倒入准备好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6个小时即可
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用电吹风开热风，绕着边缘吹，帮助慕斯蛋糕脱模
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轻轻提起模具脱模
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抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O
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酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新
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非常适合夏天做甜点，整体的味道清爽又清新
成品图
抹茶酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
这个配方是6寸的方子，8寸的原料需要乘以2