猪肉锅贴
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
锅贴是一种煎烙的馅类食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为主料，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但也有包制成其他的形状。
猪肉锅贴营养建议
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含糖量 24.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猪肉锅贴的食材2人份
- 面粉500克
- 猪肉500克
- 油2汤匙
- 盐10克
- 鸡粉5克
- 葱姜适量
- 生抽2汤匙
猪肉锅贴的做法
1
面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗
2
再揉成光滑面团，饧发20分钟左右
3
把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好
4
把姜切碎，和猪肉一起剁碎
5
剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀
6
把大葱切碎，放入肉馅中
7
搅拌均匀后备用
8
取一块面，揉匀下剂
9
擀成面皮
10
取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯
11
依次包完
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平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色
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浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制
14
盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置
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烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可
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成品的样子。配上自己喜欢的蘸汁，OK
成品图
猪肉锅贴的烹饪技巧
烙制时要用中小火，避免糊底
不用粉汁，浇入清水也可以