武城旋饼
- 烙
- 五香味
- <30分钟
- 初中水平
武城旋饼是山东省武城县的传统名吃，已有400多年的历史。2004年被授予“山东名小吃”称号。武城旋饼，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复的揉捏。馅有猪、牛、羊肉和鸡蛋，各色俱全。多以肉要切成玉米粒大小的细块，并配以蔬菜，一般牛肉配大葱，猪肉配韭菜，羊肉配香菜，再加花椒面、味精、精盐、生姜、香油等作料调和。武城旋饼，饼大20厘米左右，厚2厘米左右，大如盘，厚如指，色泽黄亮，皮酥馅嫩，香味四溢，风味独特，使人回味无穷。
武城旋饼营养建议
-
含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
武城旋饼的食材2人份
- 面粉400克
- 猪肉300克
- 洋葱1个
- 食盐2克
- 生抽15克
- 五香粉3克
- 香油适量
- 水适量
- 料酒10克
- 白糖3克
- 食用油适量
武城旋饼的做法
1
面粉中加入清水和成较柔软的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟，猪肉切末
2
洋葱切末，在肉馅儿中加入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油
3
将肉馅朝一个方向搅拌均匀，放入切好的洋葱
4
将醒发好的面团用力搓揉几分钟，擀成皮，铺上馅料
5
从面皮的一边切一刀，慢慢卷起
6
卷好后，捏紧，擀成直径20厘米、2厘米厚的饼
7
往平底锅中放入石子，刷上一层油，烧热待用，另一只锅，刷油，放入面饼
8
面饼稍硬，移至有石子的锅上烘烤至两面金黄即可
成品图
武城旋饼的烹饪技巧
武城旋饼，必备两只锅，和一堆石子，若没有这些，就不是武城旋饼了，也就家常烙饼了