烙烧饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
东北的烧饼是很好吃的，品种口味很多。读书的时候豆腐脑儿与烧饼可以说是绝配，尤其是油盐烧饼，香脆咸香，十分可口，一顿能吃好几个，真真的吃货呀^_^。来帝都后一直觉得符合口味的烧饼不好找也不多见，所以开始自己研究怎么做出好吃的烧饼。这款烙的烧饼很适合家里没有烤箱的朋友，而且普通家用烤箱做不出灶烤的味道，还容易发干，而这种方法有平底锅就可以做，可以做到外脆内软，咸香可口，完全满足吃货的口腹之欲。烧饼全部采用全麦粉制作，不用发面，虽然有油酥的存在，不敢说完全符合减肥的要求，但全麦粉要比白面粉更健康。当然处于减肥期的妹子们偶尔用来解解馋是可以的，但还是要节制的吃哦。
烙烧饼营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
烙烧饼的食材2人份
- 全麦粉400克
- 椒盐粉2勺
- 葱花适量
- 盐适量
烙烧饼的做法
1
先来做油酥，这个是烧饼里很重要的一环，烧饼好不好吃，这一步很重要哦。一大汤勺的全麦粉，2小勺的椒盐粉，加入6克的盐，放入小盆
2
将一大汤勺的油在锅中烧热，然后倒入小盆中，不停的搅匀，搅成糊状。油酥不要太干，也别太稀，适量看油量，适量加油
3
将油酥调好，半根葱切碎，备用
4
盆中加少量凉水，将6克盐完全化开，盆中倒入全麦面粉，和面
5
揉成光滑的面团，放20分钟醒面。醒面时为防止面团表面发干，可以扣个小盆
6
醒好的面团揪成8个小面团，拿其中一个擀成一个大面皮
7
将调好的油酥均匀抹在面皮上，然后洒上葱花
8
从一边卷起，卷成长条
9
再把长条两头往里卷成圆形，接头可以捏在一起。然后用手按扁，用擀面仗擀成大概直径不超过10CM的小饼
10
擀好的小饼用油刷在面上刷上油。平底锅加热，把刷好油的一面朝下放入平底锅，放小火慢慢煎
11
朝上的一面再刷上一层油，小火两面翻着慢慢煎
12
煎好出锅，外面是发脆的
13
里面掰开，分层可见，咸鲜可口
成品图
烙烧饼的烹饪技巧
做油酥要注意，不能太干也不要太稀，太干在面皮上不好推开，太稀会到处流，加入的油量根据面的情况调整，成粘糊状最好
全程一定要用小火慢慢的煎，不要放太多的油，油多会发硬