网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 韭(包)菜盒子
释义
韭(包)菜盒子的做法

韭(包)菜盒子

  • 家常味
  • <90分钟
  • 中级掌勺

徐州地方小吃和家常料理我最爱的是:菜煎饼、韭菜鸡蛋饺子、荠菜饺子、凉皮&蛙鱼&擀面皮儿还有就是今天这道料理韭(包)菜盒子! 这是第??次尝试做韭菜&包菜盒子! 对于我这种对面食一窍不通(除了现成面条饺子之类

韭(包)菜盒子营养建议

  • 含糖量 23.87
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

韭(包)菜盒子的食材2人份

  • 面粉500克
  • 韭菜一把(依量)
  • 卷心菜250克
  • 鸡蛋3~4颗
  • 适量
  • 粉丝适量
  • 生姜适量
  • 大葱适量
  • 调和油适量
  • 辣椒油(或辣椒粉)适量
  • 花椒粉&胡椒粉适量
  • 盐和蔬之鲜适量

韭(包)菜盒子的做法

1 韭(包)菜盒子菜谱图解

和面:将面粉倒入洗净的“面盆”,最好在倒入面粉之前淋点油在盆里并且涂抹均匀,这样做的好处是防止面粉粘盆,实践证明管用。面粉倒入后按照一定的比例加水,边揉搓面粉并加水直至面粉成团即可

2 韭(包)菜盒子菜谱图解

面团和好后直接在盆里醒着然后开始备菜:将洗净的韭菜和包菜分别沥干水分后切成如图形状,盛起备用。tips:沥干水分是为了后边调馅儿不出水。还有洗菜和沥干水分耗时较长,主要是我个人有“厨房洁癖”洗菜特仔细!

3 韭(包)菜盒子菜谱图解

料理粉丝:料理粉丝要注意事先将粉丝用水泡(最好是温水)半小时以上才好处理,。将泡软的粉丝用剪刀剪成类似颗粒状然后分别放入备好的韭菜和包菜盆中

4 韭(包)菜盒子菜谱图解

炒蛋末:将鸡蛋放入油锅炒至八成熟然后出锅待凉后放入分好的韭菜和包菜盆中。tips:鸡蛋一定要等到凉了以后放进菜里,主要是防止韭菜会随高温的鸡蛋末释放水分

5 韭(包)菜盒子菜谱图解

开始调馅儿:将洗净的生姜和葱切成碎末,加入到两份蔬菜当中(韭菜中可以不用放葱末)?少许辣椒油和调和油?花椒粉和胡椒粉?盐和蔬之鲜。然后用力搅拌将所有调味品和蔬菜味道融合

6 韭(包)菜盒子菜谱图解

擀皮儿-填馅-包起:将醒好的面团捏成棍状,按照一定的比例揪成小面团,然后用小擀面棍从中间向四周开始擀面。其实就是擀出大号的饺子皮儿,然后开始填充调好的馅料,然后将它们合起来开始按压接口处,一定按压不“露馅儿”

7 韭(包)菜盒子菜谱图解

上锅:将包好的盒子放入烧热的“干锅”里慢慢的烙(徐州人更习惯说“炕”)烙至一面金黄时翻到另一面继续烙!tips:火候很重要,火大了容易糊掉,小了把握不住时间。建议先开大火烧热锅后将火调至中档,大约两分钟翻一次“肚子”直到两面金黄

成品图

韭(包)菜盒子的烹饪技巧

建议使用平底锅?电磁炉这样热量容易掌握和控制
生姜是用来提味的,辣椒油也是我自己制作的,不食辣者此二味调味品可以不放并不影响味道
此料理完全个人经验制作并未看过任何菜谱,所以有些不对的地方欢迎切磋
另外有的人喜欢吃油炸韭菜盒子,我觉得还是建议少吃,毕竟盒子里已经是放了油的菜!健康为主!所以我没有提放油煎的事情

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/1/22 12:02:31