阿华田波波杯
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 高级厨师
1904 年阿华田由阿尔波特.万德博士 (Dr Albert Wander) 试制成功，从此誉满全球 : 从津巴布韦到卡塔尔，从俄罗斯到厄瓜多尔，阿华田处处可见。 阿华田成功的秘密在于它的多种营养成分 : 大麦麦芽、牛奶和鸡蛋。近些年来，成分中多了少量可可粉，但是阿华田的基本宗旨依然是坚持使用未经加工的自然原料。 自从喜茶推出阿华田奶茶，火爆全网。各大烘焙品牌开始研发阿华田系列产品，这个流行的东东怎能不研究一下呢！今天就来教大家如何制作阿华田波波杯
阿华田波波杯营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
阿华田波波杯的食材2人份
- 阿华田奶冻 阿华田20克
- 阿华田奶冻 细砂糖5克
- 阿华田奶冻 牛奶250毫升
- 阿华田奶冻 吉利丁片15克
- 蛋糕胚 牛奶66克
- 蛋糕胚 玉米油40克
- 蛋糕胚 砂糖50克
- 蛋糕胚 低筋面粉66克
- 蛋糕胚 阿华田粉+淀粉20克
- 蛋糕胚 鸡蛋4个
- 阿华田奶油 淡奶油200毫升
- 阿华田奶油 阿华田粉20克
- 阿华田脆脆适量
- 巧克力甘纳许适量
阿华田波波杯的做法
提前两个小时制作阿华田奶冻：阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中，小火加热至边缘冒泡，边加热边不停的搅拌。加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏备用
制作蛋糕胚－蛋黄糊：牛奶+玉米油搅拌至完全乳化，一次性筛入低筋面粉和阿华田粉14克、玉米淀粉6克，划Z字搅匀，加入4个蛋黄拌匀
制作蛋糕胚－蛋白霜：4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾
蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右
将凝固好的奶冻从容器中最出，切成小块
制作阿华田奶油：阿华田粉20克+淡奶油200毫升，打发至硬性，装裱花袋备用
蛋糕晾凉，比着杯子，用切模切出大小合适的圆形，一个杯子用三片（1小2大）
按照：蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去
最上面挤上阿华田奶油，挤上巧克力甘纳许，撒上阿华田脆脆
阿华田波波杯的烹饪技巧
吉利丁片用冷水浸泡10分钟左右，变软即可，挤干水分就可以用了
加了阿华田制作的蛋糕胚会有消泡的现象，属于正常现象
文中使用的是三能7092裱花嘴
巧克力甘纳许：淡奶油+巧克力币按1：1的比例隔温水加热至巧克力完全融化，稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来，下次加热变软再用，可以保存半个月