食饼筒
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
每年的端午时节，家家户户都做食饼筒吃。可我却远在他乡，只好自己啄磨着如何做饼皮，经过多次实验，家乡的味道出来了。荤素搭配随意满足。这可是家乡最让我留恋的美食之一。
食饼筒营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
食饼筒的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 水550克
- 米线500克
- 洋葱1只
- 包菜1只
- 胡萝卜(红)1根
- 五花肉500克
- 绿豆芽250克
- 鸡蛋3只
- 小葱或韭菜100克
- 豆腐干5片
- 料酒50克
- 生抽50克
- 盐5克
- 茭白3个
食饼筒的做法
1
面粉加水搅拌后静放2小时以上
2
用筷子挑起不一下子断开，表示面团上筋了
3
平底锅用小火加热，用手抓一团面团从边上开始转圈涂抹一层溥的
4
再转到中间把底涂满面煎一会儿，加点火力，慢慢面皮变白色了
5
再关到小火，从面皮边上开始慢慢把面皮从锅底拿起翻个面放锅里15秒拿起，一张皮好了
6
全部都摊好，一斤面粉根据厚溥度可以做12～15张
7
所蔬菜尽量切成丝状态，鸡蛋摊成饼后也切丝
8
炒蔬菜，要少放盐（因为菜品多了会咸）和水，不然卷起水太多，手拿不放便。洋葱、包菜，胡萝卜、豆芽、茭白分别用油及调味料炒熟装盘，五花肉用料酒，生抽，白糖，大料卤好后切片
9
接下来炒米粉，先放油加热，放胡萝卜煸炒(或者肉丝），再放入米线翻炒，加入豆芽，韭菜翻炒，淋入生抽料酒等，翻炒至熟装盘。（我的菜谱里。就不再细说）
10
所有食材都准备好，取一面皮夹上菜及米粉卷起就可以吃了
成品图
食饼筒的烹饪技巧
这些食材可以5～6人享受，做饼一次，人多吃起来更有味道
食材可以自己改变着吃
关键在于摊面皮的功夫，如果不行可以用春卷皮代才替