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诗文 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕
释义
海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕的做法

海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕

  • 奶香味
  • <数小时
  • 中级掌勺

这个蛋糕是我老公过生日的时候做的,也是我第二次做莫斯蛋糕。自己也很喜欢这款蛋糕,希望能和做烘培的小伙伴们分想!

海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕营养建议

  • 含糖量 16.03
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕的食材2人份

  • 榴莲(果肉)200克
  • 蛋糕坯(6寸)2片
  • 吉利丁17克
  • 奶酪230克
  • 白巧克力180克
  • 消化饼干(碎)70克
  • 淡奶油200克
  • 细砂糖60克
  • 无盐黄油35克
  • 椰蓉适量

海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕的做法

1 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

准备好所有食材之后,先用冰水把(12克的吉利丁片)泡软备用。黄油需要隔水加热软化!

2 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

把消化饼干碎和融化好的黄油搅拌均匀之后,倒入六寸的莫斯蛋糕模具里,或是(六寸活底蛋糕模具)都行。之后用小刮板刮平压实放到冰箱里冷藏15分钟左右

3 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

把白巧克力隔水加热融化搅拌

4 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

白巧克力融化之后倒入准备好的海螺,贝壳的硅胶模具里之后也放到冰箱里冷藏定型。在把冰水泡好的吉利丁片和50℃以下的水里进行融化(50℃一下的水不需要太多,一小勺就行。不要弄的太稀了)

5 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

先把淡奶油和砂糖混合之后用电动打蛋器低速搅拌均匀,直到把淡奶油和细砂糖融合一体,不要把淡奶油打发过度。在把榴莲肉用料理机打成果泥之后和淡奶油搅拌均匀备用之后在放融化好的吉利丁搅拌均匀!

6 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

把奶油奶酪也用电动打蛋器搅拌

7 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

用刮刀把奶油奶酪糊和淡奶油榴莲糊在次搅拌均匀

8 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

莫斯糊做好之后倒在做好的莫斯底上,(莫斯糊要分两次放,中间把蛋糕坯子也放上去之)之后用小刮刀把莫斯糊抹平,也可以借助一下其他的小工具进行!都完成之后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏4个小时以上

9 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

把5毫升七喜饮料倒入小碗里静放10多分钟(七喜里的气泡进行消散)

10 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

把七喜加热到50℃一下在把泡软的吉利丁放到七喜里搅拌均匀

11 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

在倒入35毫升的蓝色鸡尾酒搅拌均匀倒入小玻璃碗里放到冰箱里冷藏凝固成果冻备用,在把做好的白巧克力装饰进行脱模备用

12 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

莫斯蛋糕脱模之前在底部放一个高一点的杯子借助蛋糕脱模(脱模以前用热毛巾在模具一圈温一下,这样的话好脱模一些)

13 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

之后,榴莲奶酪莫斯蛋糕就做好了,在这个基础上做个海洋镜面装饰!

14 海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕菜谱图解

把做好的蓝色果冻用刀切成不规则的小块,蛋糕平面的3/2部分铺上蓝色果冻。下面3/1的部分盖上消化饼干碎,在把中间对接的部分盖一些椰蓉之后在放上做好的巧克力装饰!

成品图

海洋奶酪榴莲慕斯蛋糕的烹饪技巧

吉利丁片要用冰水净泡,要用50℃一下的水融化。做海洋镜面之前在莫斯蛋糕侧面边缘围上一圈透明的玻璃纸
在蛋糕平面上铺盖果冻,消化饼干碎,椰蓉的时候不要铺的太厚,还要铺的自然有层次感,自然点!
我做这款蛋糕的时候喜欢晚上时候做,蛋糕在冰箱里冷藏一宿,第二天在做海洋镜面!这样的话莫斯蛋糕能稍微硬是一点(莫斯蛋糕一定要冷藏4个小时之后在进行脱模,之后在放到冰箱里冷藏过夜)

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更新时间:2024/12/14 6:47:47